果味型、輕柔的紅葡萄酒
這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低，明顯的一個例子是法國的beaujolais。在喝之前可以冰到紅葡萄酒的低溫度，比如說15攝氏度左右。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝，對于西餐來說，它適合于配地中海一帶的食物，比如說意大利面條、比薩，也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。
單寧重、豐厚的紅葡萄酒
無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒不容易配菜，特別是在年輕的時候，和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配是適合的。對于西菜，煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。
奢華而柔順的紅葡萄酒
這類豐滿的酒主要來自于美樂和仙粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味，如紅的和黑的漿果味；成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物；仙粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜歡刺激口感的人應該是喜歡它們的。不過，這類酒和許多香料是協調的，比如說迷迭香、肉桂、百里香等等，這類酒也適合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。
